Rezeptsammlung der Familie Breitreiter

KategorieFisch
Rezept-NameFischgratin mit Chorizo-Bröseln
Zutaten1,5 kg große fest kochende Kartoffeln
4-5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
5 Tomaten à 200 g
75 g grobe Semmelbrösel
200 g Chorizo
1 Bund Basilikum
2 Zweige Rosmarin
1/2 TL Fenchelsaat
800 g Rotbarschfilet
ZubereitungDie Kartoffeln schälen und waschen. In 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Einen Bräter erhitzen und darin die Kartoffelscheiben vorbraten, nebeneinander legen und im vorgeheizten Ofen 12 Minuten bei 200 °C backen.

Inzwischen die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Semmelbrösel mit dem restlichen Olivenöl mischen. Die Chorizo fein würfeln und die Kräuter fein hacken und mit dem Fenchel unter die Brösel mischen. Den Fisch salzen und pfeffern.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Tomaten auf den Kartoffeln verteilen, salzen und pfeffern. Die Fischfilets darauf legen. Alles mit den Bröseln belegen und weitere 8-10 Minuten goldbraun backen.