Rezeptsammlung der Familie Breitreiter

KategorieAsiatisch
Rezept-NameWok Schweinefleisch süß-sauer
Zutaten400 g Schweineschnitzel
5 EL Sojasoße
1 Eiweiß, Salz
35 g Speisestärke
200 g Basmati-Duftreis
3 rote Paprikaschoten
500 g große Möhren
1 Dose (236 ml) Ananas in Scheiben
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL trockener Sherry
3 EL Thai-Chili-Soße
3 EL Weißwein-Essig
3 EL brauner Zucker
3 EL Öl
ZubereitungFleisch grob würfeln. 2 EL Sojasoße, Eiweiß, 1 TL Salz und 30 g Speisestärke verrühren. Fleisch darin marinieren und etwa 30 Min. kühl stellen.

Den Reis in kochendem Wasser etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Paprikaschoten vierteln, putzen und in Streifen schneiden. Möhren putzen, in Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananasscheiben in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen und schräg in Stücke schneiden.

5 EL kaltes Wasser mit 5 g Speisestärke verquirlen. Sherry, 3 EL Sojasoße, Thai-Chili-Soße, Essig, Zucker, Salz und Ananassaft unterrühren. 2 EL Öl im Wok erhitzen, Fleisch darin anbraten und herausnehmen.

1 EL Öl erhitzen, Paprika, Möhren und Lauch in den Wok geben und unter Rühren anbraten. Würzsoße nochmals durchrühren, in den Wok gießen und unter Rühren aufkochen lassen. Ananas zugeben und etwa 2 Min. mitgaren. Fleisch zugeben und ebenfalls noch 1 Min. erhitzen. Den Reis dazureichen.


Guten Appetit!